DescripciĆ³n de la industria de la carne bovina y sus cambios estructurales
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Fecha
1999
Profesor/a GuĆa
Facultad/escuela
Idioma
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TĆtulo del volumen
Editor
Universidad AndrƩs Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
El presente estudio presenta a los lectores una visiĆ³n de la industria ganadera en nuestro paĆs,
abarcando temas como la. producciĆ³n, el consumo, los precios y la comercializaciĆ³n de la carne
bovina.
El mercado de la carne en Chile depende de diversos factores entre los cuales estƔn la
polĆtica arancelaria y los convenios bilaterales vigentes, el precio internacional de la carne y el tipo
de cambio. Este Ćŗltimo afectĆ³ profundamente a nuestra industria ganadera. La composiciĆ³n de la
oferta en el sector pecuario chileno ha experimentado variaciones desde que a mediados de 1982
Chile decidiera abandonar la polĆtica de tipo de cambio fijo, lo que produjo que el tipo de cambio
real, que venia disminuyendo desde 1985, hiciera muy competitiva a la carne importada de
Argentina y Uruguay al compararla con la producciĆ³n ganadera nacional. Por esto, las
importaciones chilenas se han incrementado rƔpidamente logrando alcanzar en 1992 casi veintiocho
mil toneladas anuales, las que hasta 1990 no superaban las dos mil a tres mil toneladas por aƱo.
El siguiente estudio se divide en dos partes: en la primera parte se realiza una descripciĆ³n de
la industria de la carne bovina en nuestro paĆs; comprende los capĆtulos I, 11 y 111. En el capitulo I se
darƔn a conocer los organismos reguladores, analizando aspectos relacionados con las normas que
regulan el mercado ganadero y por ende al comercio de la carne, y cĆ³mo esto ha afectado al
consumidor final. En el capĆtulo II se abordarĆ” el tema referente a los efectos de la globalizaciĆ³n en
el mercado nacional, prestando especial atenciĆ³n al Mercosur y a la relaciĆ³n existente con Argentina
respecto al comercio de la carne congelada y refrigerada, y al futuro comercio de ganado en pie una
vez que Argentina sea reconocido como paĆs libre de aftosa, como tambiĆ©n analizar la posibilidad de
que Chile exportara alguna vez, para terminar realizando un anƔlisis de la competitividad de la
ganaderĆa de la carne chilena aplicando el modelo de Porter. En el capĆtulo III se analizaran los
distintos sistemas de producciĆ³n para ganado bovino en pie; el abastecimiento de carne tanto interno
corno externo en Chile y las polĆticas comerciales de la industria de la carne bovina, como por
ejemplo la distribuciĆ³n, promociĆ³n y precio.
En la segunda parte del estudio aquĆ presente, se realiza un anĆ”lisis del precio del novillo en
pie en nuestro paĆs. Esta parte comprende los capĆtulos IV y V. En el capĆtulo IV se entrega a
nuestros lectores informaciĆ³n sobre el ciclo ganadero. Se explican las variables que lo determinan,
algunos indicadores utilizados para su anƔlisis, sus etapas y se realiza un reconocimiento del ciclo,
es decir, en cual de las distintas etapas nos encontramos, para luego poder determinar la tendencia
para el corto plazo y analizar el efecto de la globalizaciĆ³n en el ciclo. Finalmente, en el capĆtulo V se
analizarĆ” el comportamiento del precio del ganado bovino en pie utilizando tomando los precios
mensuales promedios reales del novillo desde enero de 1975 hasta octubre de 1999, corregidos en
moneda de julio de 1999. Para empezar, se entregarĆ” informaciĆ³n sobre la formaciĆ³n y evoluciĆ³n
histĆ³rica de los precios con sus respectivas interpretaciones, luego se harĆ” un anĆ”lisis cualitativo de
la serie de precios del periodo en evaluaciĆ³n, detectando los cambios estructurales que se han
producido. Por ultimo se analiza una estrategia asociada al negocio ganadero, corno lo es la engorda
intensiva de novillos, a travƩs del calculo del VAN y la TIR de los diferentes flujos obtenidos, con
la meta de reforzar la idea sobre el cambio estructural en la industria.
Notas
Tesis (IngenierĆa Comercial)
Palabras clave
Industria de la Carne, Carne de Vacuno, ComercializaciĆ³n, Chile