El sincretismo culinario
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Fecha
2020
Autores
Profesor/a Guía
Idioma
es
Título de la revista
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Editor
Universidad Andrés Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
En los últimos años el denominado boom gastronómico de Perú ha llamado fuertemente la
atención, pues su prestigio internacional ha situado considerablemente a Lima como la Capital
Gastronómica de América Latina (Valderrama, 2018). La herencia inca y posterior influencia
migratoria forjaron lo que hoy conocemos como la gastronomía peruana y sus cerca de 500 platos
típicos. Una realidad de la cual Chile, aun dista bastante.
En esta misma línea, cabe agregar, que la idea de investigar este problema también surge a
partir del profundo interés del investigador por la cocina peruana y el lazo sanguíneo con el vecino
país.
Notas
Proyecto de Título Periodista
Palabras clave
Cocina Peruana, Cocina Chilena