Determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos en lechuga comercial (lactuca sativa) por medio de cromatografía de gases-espectrometría de masas (CG-MS)
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Fecha
2014
Autores
Profesor/a Guía
Facultad/escuela
Idioma
es
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Andrés Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
Existen
una
serie
de
contaminantes
que
son
de
gran
preocupación
ambiental,
entre
los
cuales
se
encuentra
los
hidrocarburos
aromáticos
policíclicos
(PAHs
por
sus
siglas
en
inglés),
que
constituyen
una
clase
de
peligrosos
compuestos
orgánicos
que
constan
de
dos
o
más
anillos
aromáticos
fusionados
que
presentan
particular
interés
debido
a
sus
características
cancerígenas
y/o
mutagénicas.
El
ser
humano
está
constantemente
expuesto
a
este
tipo
de
contaminantes
por
medio
del
aire,
suelo,
agua
y
principalmente
por
los
alimentos.
La
Unión
Europea
y
la
Agencia
para
la
Protección
Ambiental
de
los
Estados
Unidos
(EPA),
considera
16
PAHs
como
prioritarios
desde
el
punto
de
vista
ambiental
donde
algunos
de
estos
PAHs
a
nivel
toxicológico
son
carcinogénicos.
Es
por
esto,
que
es
necesario
realizar
estudios
para
determinar
el
grado
de
contaminación
que
tienen
los
alimentos,
por
ejemplo
los
vegetales
de
hoja
verde
como
la
lechuga
y
espinaca.
Para
iniciar
los
estudios
en
esta
temática,
se
utilizó
como
herramienta
para
la
optimización
de
parámetros,
un
sistema
multivariado
factorial
que
tomó
en
cuenta
tres
variables
para
el
proceso
de
extracción:
tiempo
de
extracción,
volumen
de
extracción
y
tipo
de
disolvente
para
dos
tipos
de
técnicas
de
extracción:
Asistida
por
ultrasonido
y
Soxhlet.
Se
trabajó
con
dos
muestras
de
lechugas,
milanesas
y
escarolas,
las
cuales
fueron
fortificadas
con
una
cantidad
conocida
de
PAHs.
Con
esto,
se
inició
la
validación
de
un
método
alternativo,
el
cual
fue
analizado
con
cromatógrafo
de
gases
acoplado
a
un
detector
de
masas
(GC-‐MS).
Notas
Tesis (Licenciado en Química)
Palabras clave
Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos, Cromatografía de Gases