Prefactibilidad en la producción y comercialización de flores comestibles
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Fecha
2017
Autores
Profesor/a Guía
Facultad/escuela
Idioma
es
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Editor
Universidad Andrés Bello
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Licencia CC
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Resumen
El nicho gourmet está en alza a nivel mundial, diferenciándose entre ellos el mercado Europeo y el de Estados Unidos (Prochile, 2009). El nicho gourmet ya está consolidado en Chile presentando alzas en el consumo como en la producción de productos. Puesto que el país tiene ventajas climáticas y de condiciones fitosanitarias, teniendo en cuenta que todo lo que se exporta es de la mejor calidad para satisfacer las necesidades de los consumidores más exigentes que son los países altos. El nicho gourmet va ligado a la estética del platillo que se presentan en las infinidades de restaurantes dedicados a este arte culinario. Se pueden encontrar una serie de restaurantes que se dedican a comercializar comidas exóticas, fusión, ecológicas, entre otros. Los cuales se preocupan no solo de servir comida, sino también de la presentación de los platillos, ya que la comida entra por los ojos “está comprobado que los platos con apariencia poco atractiva, desaniman hasta a los apetitos más voraces, al no estimular los jugos gástricos, provocando que el alimento sea difícil de digerir. La comida debe tener una presentación tan buena como su sabor”. (Anónimo, 2015). A través de esto es donde aparecen las flores comestibles, las que generan un impulso nervioso que hacen que te agrade el platillo por sus colores, olores y formas.
La presentación el -arte como muchos le llaman-, es la forma tradicional o no tradicional de preparar un plato con el fin de consentir al comensal para que sea más fácil y placentero el consumo de este. Todo el platillo debe tener equilibrio, unidad, punto focal y altura. Los restaurantes deben de diferenciarse de los otros para hacerse más atractivos en el mercado. El restaurant “Latin Grill” según TripAdvisor es el restaurant N°1 de la región metropolitana, “Sus platillos”, cumplen con todo lo nombrado anteriormente, además de la utilización de flores en ellos.
Visto que las personas ahora buscan comida de calidad, decorada estéticamente y de sabores únicos, esto genera la necesidad de consumir flores que se evaluará en la producción de flores comestibles en la región metropolitana, con el fin de crear un mercado abastecido con productos nacionales.
Notas
Tesis (Ingeniero Civil Industrial)
Palabras clave
Flores Comestibles, Comercialización, Producción