Mejora al control de insumos y calidad de servicio en un restaurante
Abstract
No es la intención de este seminario el abarcar aspectos como la cultura, o el clima laboral
dentro de las Empresas Familiares. Lo que se pretende es analizar en forma más detallada
aspectos más relacionados con nuestra profesión.
Sin duda alguna que en más de alguna oportunidad, nos tocará participar en forma activa
dentro de una Empresa Familiar, y la verdad es que en el mundo laboral real no todas las
empresas pueden ser solamente grandes corporaciones, holdings de sociedades anónimas o
multinacionales. Veremos que la gran mayoría corresponden a un tipo de empresas que son las que
estudiaremos en el presente Seminario.
El presente Seminario pretende ser una herramienta de manera de poder
enfrentarnos frente a este tipo de empresas con un conocimiento previo de las características,
ventajas, desventajas, fortalezas y debilidades propias de la gestión y el gerenciamiento de las
Empresas Familiares.
Durante la realización del presente Seminario, deberemos abarcar los aspectos relevantes
de las Empresas Familiares.
Obtendremos por medio de información empírica cual es la realidad de las Empresas
Familiares en Chile, trataremos de descubrir los elementos esenciales, tanto positivos como
negativos, que las diferencian de las empresas que no se originan de una idea y esfuerzo familiar.
Encontraremos y analizaremos, además, las dificultades y/o problemas comunes a los que se
enfrentan.
En resumen, intentaremos llevar al Auditor al marco real en el que se desenvuelven este
tipo de empresas y a ver cómo afectan o determinan la Gestión dentro de ellas.