Mejora de la gestión de la cadena de suministros en 18 locales Doggis de gastronomía & negocios
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Fecha
2017
Profesor/a Guía
Facultad/escuela
Idioma
es
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Editor
Universidad Andrés Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
El no contar con un sistema de gestión de la cadena de suministros y abastecimiento ocasiona recurrentes quiebres de stock cuando fallan las entregas de los proveedores o cuando no se detecta anticipadamente un aumento en las ventas.
Lo anterior afecta a la operación de la Empresa al generar que los locales no puedan vender la totalidad de su mix de productos con el consiguiente costo de oportunidad y pérdidas de ventas frente a la competencia.
A modo de ejemplo se pueden señalar cuando fallan las entregas del proveedor de pan de “hot dogs” la empresa Ideal, esto genera que como los locales no cuentan con stock de emergencia se queden sin pan y obviamente no pueden vender “hot dogs” sin pan.
Otro ejemplo es Embotelladora Andina (Coca-Cola) que distribuye jarabe de bebidas, agua carbonatada, tanques de CO2 y vasos de polipapel presentando fallos ocasionales en las entregas de tubos de CO2 lo que genera que los locales no puedan vender bebida Coca-Cola de máquina debiendo implementar como solución momentánea comprar botellas en supermercados a precios de minoristas con el consiguiente perjuicio económico y lentitud en la operación.
Luego, en base a lo señalado en los párrafos anteriores; se hace necesario contar con un sistema de gestión de cadena de suministros para mejorar la visibilidad y asegurar el abastecimiento de los locales evitando quiebres de stock.
Notas
Tesis (Ingeniero Civil Industrial)
Palabras clave
Logística Empresarial, Comida Rápida