Estudio de prefactibilidad de la cría y comercialización de caracoles
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Fecha
1999
Profesor/a Guía
Idioma
es
Título de la revista
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Editor
Universidad Andrés Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
El consumo de caracoles en el mundo, que ya data desde las épocas glaciares donde
los cazadores se alimentaban de ellos, seguidos posteriormente por los Griegos, ha tenido un
explosivo aumento en los últimos años. Este incremento está asociado tanto a las
características de delicatesen que se le han asignado, como a su naturalidad de un
producto altamente alimenticio.
Este molusco a pesar de ser una plaga, es un producto altamente apetecido lo cual lo
ha llevado prácticamente a la extinción, debido a la indiscriminada recolección a la que ha
sido sometido y a la destrucción de su hábitat natural mediante pesticidas para el uso
agrícola.
A la luz de estos antecedentes se ha producido un desequilibrio entre la oferta y la
demanda dando origen al desarrollo de la "Helicicultura", cría de caracoles artificial, que ha
nacido con una gran fuerza desde 1982 en países como Francia e Italia, dado el interés
gastronómico del caracol y la posible alta rentabilidad de su cría.
Chile a diferencia de Europa presenta un bajo costo de mano de obra, lo que sumado
a las características climatológicas existentes y la condición de "off season" para la
colocación de productos agrícolas en los mercados internacionales, nos lleva a pensar en una
oportunidad de negocio digna de analizar.
Notas
Tesis (Ingeniero Comercial)
Palabras clave
Caracoles, Comercialización., Cría y Desarrollo, Chile