Plan de negocio para implementar un local de hamburguesas gourmet en la ciudad de Antofagasta
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Fecha
2022
Autores
Profesor/a Guía
Facultad/escuela
Idioma
es
Título de la revista
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Editor
Universidad Andrés Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
El proyecto consiste instalar un punto de venta de hamburguesas gourmet en la zona norte
de la cuidad de Antofagasta. El objetivo es poder satisfacer a los clientes con un producto
de calidad, la hamburguesa gourmet está elaborada con carne artesanal, cuya especialidad
es preparar 160 gramos de carne vacuno con un balance perfecto de 20% grasa y 80%
proteína categoría V. Para lograr su sabor intenso, es aliñar con las especias más frescas de
la huerta, como lo son el cilantro, merquén, pimienta y una pisca de ajo de forma en que
no pierda su sabor natural, sin conservantes para poder entregar un producto fresco y
sabroso.
Ahora para continuar este proceso, cuyo objetivo es crear una pyme con el logotipo
“Hamburguesa Rústica”, agregando distintos productos complementarios al menú, pero
manteniendo la línea principal de la venta de hamburguesas gourmet.
El proyecto tendrá éxito porque existen clientes cautivos de la zona norte de la ciudad de
Antofagasta, que frecuentemente preguntan cuando regresará la venta de las hamburguesas
rústicas. Este proyecto surgió como una experiencia personal en febrero 2021 mientras
estaba desempleada y la ciudad se encontraba en confinamiento por la cuarentena. Donde
no todos los oferentes de comida rápida tenían permisos para poder realizar los repartos a
domicilio, limitando a los consumidores solamente a la gestión de pedidos y con
aplicaciones de reparto.
El producto es una hamburguesa artesanal, donde su mayor atributo es la carne y es tratada
con una máquina de moler carne más condimentos de la cocina chilena, en un pan artesanal
con olor a levadura.
Como antecedentes; se realizaron 97 entregas durante ese periodo con una total de venta
neta $1.037.500, además incluían bebidas y pan con ajo, dejando una ganancia de
$ 660.362. Estos pedidos se realizaron únicamente por las tardes, donde se trabajó solo 22
días con una jornada de 18 horas semanales.
Por lo tanto, para poder materializar este proyecto y lograr que este sobresalga en un punto
estratégico, es necesario que sea instalado en un espacio altamente concurrido para poder
captar la atención del público, y así lograr tener el posicionamiento que se está buscando,
ganar más clientes y aumentar las utilidades por ventas. Finalmente, se determinará si la
evaluación de proyecto es rentable o no y de acuerdo al análisis de la etapa de
prefactibilidad se concluirá si es viable realizar este emprendimiento.
Notas
Proyecto de Título (Ingeniero Industrial)
Palabras clave
Planificación Empresarial, Hamburguesas, Productos Gourmet, Comercialización, Aspectos Económicos, Restaurantes, Chile, Antofagasta