Prefactibilidad económica de una cervecería artesanal en la Región Metropolitana
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Fecha
2013
Autores
Profesor/a Guía
Facultad/escuela
Idioma
es
Título de la revista
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Editor
Universidad Andres Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
Los primeros antecedentes históricos que hacen referencia a
la cerveza aparecen en el año 4.000 a.c. cuando se encuentras unas
tablillas de arcilla bien conservadas en escritura cuneiforme
encontradas en Sumeria, y en los que hacía referencia a una bebida
obtenida con los granos de cereales fermentados a la que llamaban
sikaru.
Entre los siglos XIV y XVI nacen las primeras factorías
cerveceras, y a fines del siglo XV el duque de Raviera Promulga la ley de
la pureza de la cerveza alemana, que consiste en el uso exclusivo de
malta de cebada, agua lúpulo y levadura en su fabricación.
La época de auge y crecimiento de la cerveza fue en el siglo
XVIII con la introducción de la maquina a vapor a la industria y el
descubrimiento de una nueva fórmula de producción en frio.
Según (COUYOUMDJIAN, 2004), la cerveza en Chile se
introdujo en época de independencia y la producción masiva de esta
bebida alcohólica despegó en la década de 1850. Para fines del siglo se
consumía a través de todo el país, sin embargo Pereira Salas nos señala
que el consumo de la cerveza se inició con la apertura de los puertos al
comercio extranjero.
En la actualidad, nuestro país vive tendencias parecidas a las
de Europa en relación al consumo de la cerveza. Esto se puede explicar
en el aumento de los niveles de ingreso per cápita que permite a las
personas acceder a productos más refinados y de mejor calidad. En las
personas hoy en día existe una búsqueda no menor a los productos
naturales y que sea menos intervenido, la cerveza artesanal viene a
cumplir ciertamente con estas exigencias, ya que es un producto
innovador y los consumidores tienen cada vez mayor cultura con los
productos gourmet y Premium.
Notas
Tesis (Ingeniero Industrial)
Palabras clave
Proyectos de Inversión, Evaluación, Industria de la Cerveza, Chile, Santiago