Proyecto de restauraciĆ³n para la ciudad de Santiago
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Fecha
2009
Autores
Profesor/a GuĆa
Idioma
es
TĆtulo de la revista
ISSN de la revista
TĆtulo del volumen
Editor
Universidad AndrƩs Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
El trabajo de investigaciĆ³n que a continuaciĆ³n presentamos, tiene por
finalidad abordar los procesos de restauraciĆ³n inherentes a un proyecto
econĆ³mico de carĆ”cter gastronĆ³mico en la ciudad de Santiago. Este proyecto,
busca ofrecer a los interesados una visiĆ³n global sobre aquellos elementos que
intervienen directamente en la formulaciĆ³n de una empresa de restaurante,
cuyas caracterĆsticas se explican por si mismas dado el perfil propio que estos
tienen en nuestro paĆs.
La idea de levantar una oferta gastronĆ³mica vernĆ”cula que busca su esencia
y proyecciĆ³n a partir de las raĆces de las comidas Chilenas de origen marino no
es producto ni del capricho de la subjetividad de los autores, sino, por el
contrario, obedece a la convicciĆ³n que Chile posee esencialmente una variedad
de productos provenientes de nuestro rico mar que aun hoy no estƔn
completamente descubiertos, ni por nuestros connacionales y muchĆsimo
menos por paladares forƔneos.
En este orden de ideas, el proyecto en marras, muestra la factibilidad, tanto
del punto de vista administrativo como gastronĆ³mico
Notas
Tesis (Ingeniero en Turismo y HotelerĆa)
Palabras clave
Restaurantes, AdministraciĆ³n, RegiĆ³n Metropolitana, Comuna de Providencia, Chile