Plan de negocio para restaurant en Papudo
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Fecha
2020
Autores
Profesor/a Guía
Facultad/escuela
Idioma
es
Título de la revista
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Editor
Universidad Andrés Bello
Nombre de Curso
Licencia CC
Licencia CC
Resumen
Para iniciar esta mejora en plan de negocio, se explicará lo que significa este concepto a nivel empresarial. Según Sinnaps mejora es “el conjunto de acciones dirigidas a obtener la mayor calidad posible de los productos, servicios y procesos de una empresa. La mayoría de las grandes empresas disponen de un departamento dedicado exclusivamente a mejorar continuamente sus procesos de fabricación. Esto se traduce en reducción de costos y tiempo, dos factores básicos en cualquier estrategia de mejora continua que persiga el crecimiento de una organización. ”Después de tener una concepción de este término se propone al lector indagar sobre cuáles son las necesidades básicas para vivir; tomando la premisa de que estas van directamente relacionadas con la alimentación, salud, vivienda, etc. De estas se tomará una, y se utilizará como objeto de estudio. Para partir, las necesidades básicas siempre tendrán una cabida en cualquier tipo de negocio, vale decir que todos, necesitamos de estas para vivir, por lo que siempre al presentar un negocio innovador, el cual incluya alguno de estos rubros, será valioso para el consumidor. Por interés particular me centraré en el caso de la alimentación, esta puede ser de distintas índoles (comida rápida, comida gourmet, comida extranjera, y una amplia variedad). La pizzería será mi objeto de estudio, debido a su rápida implementación y su alta demanda. En la actualidad el rubro gastronómico tiene una gran importancia en la economía y en el mercado, debido a que es un producto-servicio por lo que hay que considerar y evaluar múltiples factores para poder tener un negocio de manera exitosa y próspera. Dentro de estos factores podemos encontrar tanto el compromiso con los clientes, la atracción visual de un negocio y sobre todo en este rubro, los sabores, la calidad de los productos y el servicio. Posteriormente, después de tener un rubro definido se continuará en la elección del establecimiento para realizar la mejora, el cual será la pizzería “Nonna Mía” ubicado de papudo, región de Valparaíso y a partir de esta desarrollar una asesoría que tiene como finalidad mejorar y solucionar los principales problemas que pueda estar sufriendo el local, esto debido a que no fue rentable el pasado año. Para realizar dicho estudio, se seleccionó la pizzería previamente nombrada, de la cual, a partir de antecedentes entregados tanto por administración y clientes que frecuentan el local, se desarrollará un plan de negocio que permita mejorar deficiencias que se presenten en este. Incluirá un completo análisis de la situación actual de la empresa, realizando una investigación y estudio de su macro (PESTEL) y micro (PORTER) entorno, sus factores críticos de éxito, el tamaño de la empresa, las medidas de recursos humanos que ocupan y análisis de cadena de valor. Toda esta información se utilizará con el fin de encontrar fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas para este rubro en particular. Se indagará para encontrar problemáticas que sean las que más afectan al local con el fin de demostrar de manera cuantitativa la pérdida que sufre el establecimiento por la falta de control, rigurosidad, y manejo administrativo.
Notas
Memoria (Ingeniero Civil Industrial)
Palabras clave
Planificación Empresarial, Restaurantes, Chile, Papudo