Diseño de un modelo de negocios para un microemprendimiento en el rubro de pastelería fina en la Región de Valparaíso, Chile
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Date
2018
Authors
Profesor/a Guía
Facultad/escuela
Idioma
es
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Andrés Bello
Nombre de Curso
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Abstract
La Tacita, es una pastelería familiar ubicada en la V Región, específicamente en la ciudad de Valparaíso; surge en el año 2016 por iniciativa de la familia Godoy debido a su amor por degustar pasteles distintos con un rico té.
La pastelería nació como una necesidad de poder explotar un hobbie por las cosas dulces, a través de la creación de una microempresa, pero entregando un producto distinto a lo comercialmente ofrecido. El estilo pastelería fina, rescata la calidad de la pastelería tradicional, bajo el concepto del Sugar Craft; el cual hace que la pastelería clásica se convierta en el arte de decorar y crear a través del azúcar, utilizando una serie de técnicas de decoración provenientes de Estados Unidos e Inglaterra. Dentro de los elementos principales utilizados en las decoraciones de tortas y pasteles es el fondant (masa de azúcar).
La red social más utilizada por la pastelería es Facebook, con un total de 1103 seguidores en 9 meses, poco a poco el negocio ha ido creciendo; ya que cada vez es mayor la cantidad de clientes que agregan la página, con un promedio de 4 seguidores nuevos/día. Respecto al producto más vendido por la pastelería, estas son las tortas temáticas, con un promedio de 4 tortas personalizadas por semana; con un total de 16 tortas al mes. Otros de los productos disponibles son las galletas, tartaletas, cheesecake, distintos tipos de pie y cupcakes personalizados.
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Proyecto de Título (Ingeniera Civil Industrial)
Keywords
Pastelerías, Planificación Empresarial, Proyectos de Inversión, Evaluación, Chile, Región de Valparaíso.