Tobar Fredes, RodrigoVallejo Arce, EstefanyFacultad de Ciencias de la Rehabilitación2024-08-092024-08-092023https://repositorio.unab.cl/handle/ria/59158Tesis de (Magíster en Neurorrehabilitación)Resumen Antecedentes: La población adulta aumenta, y el paso de la edad trae diversos cambios a nivel fisiológicos, biológicos y psicosociales, afectando actividades y funciones tan básicas como la alimentación, reflejándose en problemas para la nutrición y calidad de vida en la vejez. Esta condición se ve exacerbada en contextos de institucionalización, en donde las características existentes parecen desfavorecer la satisfacción de esta población con su alimentación, favoreciendo aún más la desnutrición. Al respecto, se ha propuesto que el manejo ambiental de la alimentación puede resultar una estrategia apropiada para abordar esta situación. Objetivo: Explorar el efecto de estrategias de modificación ambiental sobre el nivel de satisfacción para la alimentación en personas mayores institucionalizadas en el ELEAM Residencia de Cristo de Talca. Método: Se analiza los efectos de la intervención en 10 participantes, comparándose en cada caso los cambios obtenidos en la satisfacción para la alimentación para tres momentos de almuerzo, cada uno con tres comidas diferentes, respecto de la satisfacción descrita por los mismos participantes previo a la intervención. Resultados: Todas las comidas evaluadas demuestran un incremento en su nivel de satisfacción tras la intervención. Los factores generales que demostraron un mayor incremento en su satisfacción corresponden a: “mejora del entorno”, “presentación” y “apreciación del lugar”, los que junto a los otros factores favorecieron el incremento de satisfacción global. Conclusión: Se pudo determinar que la modificación del ambiente genera un impacto positivo en el estado de satisfacción de las personas mayores, incluso con efectos sobre la percepción organoléptica. Su uso debe ser considerado como un abordaje accesible para los ELEAM, favoreciendo la alimentación de sus residentes y con posibles efectos positivos sobre su nutrición y calidad de vida, lo cual debe ser evaluado a futuro.esEnvejecimientoAspectos NutricionalesNutriciónAsilo de AncianosTesis