Hernández Ulloa, DaniloDurán Valdés, Rodrigo AlejandroFacultad de Ingeniería2018-01-252018-01-252016http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/5119Tesis (Ingeniero Industrial)El objetivo principal de esta memoria fue diseñar un sistema de gestión de la calidad basado en la norma Chilena NCh. 2861 Of.2011, análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), para la empresa de elaboración de alimentos Comercial DGP Ltda., ubicada en Concepción región del Biobío. Se analizó la empresa en el ámbito interno y externo por medio de un análisis FODA y 5 fuerzas de Michael Porter, para determinar oportunidades de mejora, lo que se tradujo en un plan estratégico, en el cual se definió la visión, misión, estrategia, Balanced Scorecard y un plan de acción que involucro cuatro perspectivas, esto es, formación y crecimiento, procesos internos, clientes y financiera. Se destaca del plan de acción, el perfeccionamiento de los procesos internos, el cual se centra en la mejora de la calidad de los productos, implementando un sistema que garantice la inocuidad de los alimentos basado en la norma del sistema HACCP.esControl de CalidadAlimentosAnálisisTesis