Sapaj Delgado, Juan CarlosFuenzalida Pérez, Santiago IgnacioFacultad de Ingeniería2024-01-032024-01-032022https://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/54581Memoria (Ingeniero Civil Industrial)Actualmente el consumo de caracoles está enfocada en la cosmetología, dada su capacidad y explosión en esta área, dejó en segundo plano el área gastronómica a pesar de que es altamente cotizada en toda la Unión Europea (a excepción de Inglaterra), específicamente países como Francia, Italia y España son los principales países tanto consumidores como importadores de Europa que, poseen producción local pero se ven superados frente a la alta tasa de consumo, cosa contraria a lo que pasa en nuestro país y países vecinos los cuales no poseen un desarrollo gastronómico en base a este animal. Viendo esta remarcable necesidad uno se preguntará ¿Qué se está realizando en el país con respecto a la exportación de caracoles? En algún momento fue un boom, fue analizado y explotado, sin embargo, actualmente no lo es, si bien el sur de Chile es un hábitat ideal para el cultivo de éstos, aquellos que se dedican a su producción lo hacen con fines cosmetológicos vendiendo la baba y las conchas de los caracoles, sin embargo, en lo que respecta a la venta de la carne del caracol no hay ningún órgano de gran desarrollo en esta área (con fines gastronómicos); No al menos en Chile.esNuevas EmpresasCaracoles ComestiblesCosméticosTesis