Alvarez M., PamelaCaroca Navarro, Alejandro VicenteFacultad de Ingenieria2022-09-092022-09-092010https://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/23825Tesis (Magíster Logística y Gestión de Operaciones)La presente tesis, titulada "Propuesta de mejora en la gestión de operaciones para la cadena logística nacional asociada a la comercialización de centolla y centellón en formato vivo: sistema de análisis, seguimiento y control" tiene como objetivo general, mejorar la gestión de operaciones en la cadena logística nacional asociada a la comercialización de centolla y centellón en formato vivo. Para lo anterior, resultó necesario definir objetivos específicos que apunten a: establecer el estado de arte asociado a la regulación y utilización de tecnologías orientadas a permitir la comercialización de especies nativas vivas en países de Asia Oriental; efectuar el levantamiento de la cadena logística nacional del mercado exportador de centolla (king crab) y centellón (snow crab), identificando las etapas críticas y mejorando los procedimientos de las operaciones comprendidas; .. definir las variables críticas y parámetros de operación para cada una de las etapas críticas identificadas; y por último, desarrollar y proponer un sistema de análisis, seguimiento y control que comprenda la utilización de una herramienta práctica de apoyo a la toma de decisiones. La hipótesis de la tesis se fundamenta en elementos asociados tanto a aspectos de mercado como tecnológicos. En lo que respecta a la hipótesis de mercado, resulta necesario señalar que la pesca artesanal nacional, dispone de una oferta de productos mannos altamente variable en cantidad y temporalidad, siendo intrínsecamente estacional y obedeciendo en muchos casos a vedas biológicas impuestas por la autoridad pesquera nacional. Esto, sin duda representa una amenaza a la oferta exportadora del rubro asociado a la venta de productos del mar.esLogística EmpresarialCanales de ComercializaciónTesis