Examinando por Autor "Acevedo, Gonzalo"

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    Preparación y evaluación técnica y económica de Restaurant Intercontinental
    (Universidad Andrés Bello, 1997) Mimica, Valia; Landa, Rodrigo; Acevedo, Gonzalo; Pazdirek M., Sergio
    Al buscar la palabra "intercontinental" en el diccionario, nos encontramos con la siguiente definición : "Que se hala relacionado con dos o más continentes". Si hablamos de restaurant intercontinental, la lógica quiere que este último se relacione entonces con varios continentes, ya sea en la gastronomía o en el ambiente. Nuestra idea es proponer un negocio que no sólo consista en ofiecer un servicio de comida sino además crear novedosas experiencias para los clientes : poder conocer las distintas culturas gastronómicas del mundo en un mismo lugar. Es por esto que tuvimos que encontrar un lugar que reuniera ciertas características como cultura, entretención, arte y áreas verdes. Si a esto le agregamos gastronomía lograremos conjugar todas los elementos que describen al Barrio Cultural de Santiago. Este barrio se consolidó entre las décadas del 40 y del 60, cuando la clase más acomodada comenzó a emigrar desde el centro hacia los sectores más altos. El nivel socio- económico de las familias se mantiene hasta hoy día, encontrándose inmuebles de gran tamaño, muy buenas terminaciones y elevado valor, particularmente fiente al Parque Forestal. Actualmente, reside en este barrio una población culta, integrada por profesionales, artistas e intelectuales. Existe hoy en día, un ambicioso proyecto de remodelación de dicho sector tanto por la , Municipalidad de Santiago como por el sector privado, quienes buscan conjugar calma, cultura y diversión. Se trata de un plan que forma parte de la revitalización de este barrio Parque Forestal, el cual tiene una marcada vocación cultural y de esparcimiento. No por nada se encuentran aquí numerosas galerías de arte, teatros, librerías, tiendas de antigüedades y otro tanto de restaurantes. Este último incluye dentro de sus límites el Parque Los Reyes, la Estación Mapocho, la calle 21 de Mayo, el Museo Bellas Artes y finalmente el cerro Santa Lucía : lugar donde se instalaría nuestro restaurant intercontinental. Se nos presenta entonces un verdadero desafio lanzar un restaurante con dichas características, en el centro de nuestra capital. Así, tendremos como principal objetivo maximizar las oportunidades brindadas por el negocio y lograr un funcionamiento eficiente, teniendo en cuenta las dificultades, adversidades y restricciones del medio tales como espacio, competencia, legislación y otros. A través de este Seminario de Tesis, queremos evaluar la factibilidad de lanzar un restaurant novedoso y aprovechar la oportunidad de ubicarnos en un lugar en pleno renacimiento. Con este estudio, pretendemos aportar a la comunidad el desarrollo de una actividad económica real, presentado las técnicas y herramientas necesarias para irnplementar un proyecto, disminuyendo el riesgo que lleva implícita cualquier empresa.