Examinando por Autor "Facultad de Ciencias de la vida"

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    Estrés por cosecha y su relación con la ocurrencia de "gaping" en filetes de salmón del atlántico (salmo salar)
    (Universidad Andrés Bello, 2004) Lira Molina, Diego; Cañas Alemparte, Pamela; Facultad de Ciencias de la vida
    El "gaping" o rompimiento de las fibras musculares es causal de degradación de la calidad de los filetes en la industria del salmón; y su ocurrencia se ha relacionado a diferentes factores tales como la cadena de frío, los métodos de y tiempos de procesamiento, así como también al estrés de cosecha. Ante esto, se planteó determinar la relación entre el estrés inducido durante la cosecha, y el nivel de "gaping" resultante en los filetes, utilizando los indicadores de calidad pH, rigor mortis y "gaping". Todas lasa etapas analizadas de la cosecha realizada por la empresa demostraron inducir estrés en los peces , lo cual se vio reflejado en una baja en los valores del pH muscular post-mortem, y en los niveles y porcentaje de "gaping" registrados. Las etapas más influyentes resultaron ser la permanencia de los peces en los lances y la fase de anestesia en la tina de sedación. En relación a los métodos de anestesia ensayados, el "Método Artesanal" presentó el menor nivel y porcentaje de "gaping" después del fileteo, junto con el mayor valor de pH muscular 20 horas post-mortem, siendo seguido por el grupo experimental "Hielo en Gel" (-5°C), y por el grupo experimental "AQUÍ-S 1 0mg/1 (0ºC). Mediante la implementación de este último método anestésico, se redujo en un 50% la degradación de filetes por causa del "gaping", lo que economicamente se estimó como una disminución en las perdidas por esta causa cercana a US 74.000 dólares. Se concluyó que el estrés de cosecha fue el .único causante del "gaping" con niveles de rechazo, y de una pobre textura del producto final. Abstract Gaping
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    Evaluación de la actividad antiviral del compuesto EICAR (5-etinil-1-(SbD-ribofuranosilimidazol-4-carboxamida) in vivo, en salmón coho (Oncorhynchus kisutch), trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) y turbot (Scopthalmus maximus) infectados experimentalmente con el virus de la necrosis pancreática infecciosa (IPNV)
    (Universidad Andrés Bello, 1997) Moya Ramírez, Javier Enrique; Pizarro Tonini, Hernán Rinaldo; Sandino G., Ana María; Facultad de Ciencias de la vida
    Se evaluó la actividad antiviral del compuesto EICAR en salmón coho y trucha arcoiris, infectados experimentalmente con IPNV. Se realizaron tratamientos con distintas concentraciones de EICAR (0,4 y 0,8 μg/ml). La sobrevivencia de los grupos infectados-tratados fue comparada con la obtenida en los grupos controles no infectados e infectados-no tratados. Finalizado el estudio, la sobrevivencia de salmón coho alcanzó en el grupo de peces infectados-tratados con ambas dosis de EICAR y en los peces no infectados alrededor de un 90%, en tanto que la sobrevivencia de los peces infectados-no tratados fue cercana al 54%. La sobrevivencia de las truchas arcoiris al final del estudio alcanzó en los peces infectados-tratados con ambas dosis y en los no infectados alrededor de un 90%, mientras que en los peces infectados-no tratados la sobrevivencia se aproximó al 21 %. Finalizado el estudio, no se observaron diferencias significativas en el crecimiento de los alevines de salmón coho tratados con EICAR respecto a los no infectados. En el caso de las truchas arcoiris hubo una pequeña disminución del crecimiento en los peces tratados respecto a los no infectados, pero fue significativamente mayor que el crecimiento de los alevines infectados-no tratados.