Examinando por Autor "Mollo, Yitsen"

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    El sincretismo culinario
    (Universidad Andrés Bello, 2020) Mollo, Yitsen; Laplace, Pablo; Facultad de Arte, Arquitectura, Diseño y Comunicaciones; Escuela de Periodismo
    En los últimos años el denominado boom gastronómico de Perú ha llamado fuertemente la atención, pues su prestigio internacional ha situado considerablemente a Lima como la Capital Gastronómica de América Latina (Valderrama, 2018). La herencia inca y posterior influencia migratoria forjaron lo que hoy conocemos como la gastronomía peruana y sus cerca de 500 platos típicos. Una realidad de la cual Chile, aun dista bastante. En esta misma línea, cabe agregar, que la idea de investigar este problema también surge a partir del profundo interés del investigador por la cocina peruana y el lazo sanguíneo con el vecino país.