Diseño de un sistema de aseguramiento de la calidad basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP): Caso empresa comercial DGP Ltda

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dc.contributor.advisorHernández Ulloa, Danilo
dc.contributor.authorDurán Valdés, Rodrigo Alejandro
dc.contributor.editorFacultad de Ingeniería
dc.date.accessioned2018-01-25T13:59:32Z
dc.date.available2018-01-25T13:59:32Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionTesis (Ingeniero Industrial)es_CL
dc.description.abstractEl objetivo principal de esta memoria fue diseñar un sistema de gestión de la calidad basado en la norma Chilena NCh. 2861 Of.2011, análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), para la empresa de elaboración de alimentos Comercial DGP Ltda., ubicada en Concepción región del Biobío. Se analizó la empresa en el ámbito interno y externo por medio de un análisis FODA y 5 fuerzas de Michael Porter, para determinar oportunidades de mejora, lo que se tradujo en un plan estratégico, en el cual se definió la visión, misión, estrategia, Balanced Scorecard y un plan de acción que involucro cuatro perspectivas, esto es, formación y crecimiento, procesos internos, clientes y financiera. Se destaca del plan de acción, el perfeccionamiento de los procesos internos, el cual se centra en la mejora de la calidad de los productos, implementando un sistema que garantice la inocuidad de los alimentos basado en la norma del sistema HACCP.es_CL
dc.identifier.urihttp://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/5119
dc.language.isoeses_CL
dc.publisherUniversidad Andrés Belloes_CL
dc.subjectControl de Calidades_CL
dc.subjectAlimentoses_CL
dc.subjectAnálisises_CL
dc.titleDiseño de un sistema de aseguramiento de la calidad basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP): Caso empresa comercial DGP Ltdaes_CL
dc.typeTesises_CL
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