AsociaciĆ³n entre el nivel de pH de aderezos comercializados en Chile y temperatura

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dc.contributor.advisorConejeros, Camila
dc.contributor.advisorVildĆ³sola Grez, Patricio
dc.contributor.authorLay Pinto, Shibuy
dc.contributor.authorRuz Rojas, Javiera
dc.contributor.editorFacultad de OdontologĆ­a
dc.date.accessioned2023-11-28T01:17:38Z
dc.date.available2023-11-28T01:17:38Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionTesis (Cirujano Dentista)es
dc.description.abstractEl estudio experimental ā€œin vitroā€, se realizĆ³ en la facultad de odontologĆ­a de la Universidad AndrĆ©s Bello por medio de un pHmetro, en donde se utilizaron 27 tipos de aderezos con un registro a seguir especĆ­fico entre cada mediciĆ³n. Este anĆ”lisis tiene como objetivo estimar el pH de diversas salsas, y esclarecer si existe alguna diferencia de pH entre un mismo tipo de aderezo, pero de distinta marca, a diversa temperatura. Con lo anterior se determinĆ³ la variaciĆ³n del menor y mayor valor de pH, segĆŗn el tiempo de exposiciĆ³n que fue en los minutos 0,10, 20, 30, 40, 50 y 60. De este modo, se llevĆ³ a cabo un anĆ”lisis estadĆ­stico comparando minutos y pH a travĆ©s del programa estadĆ­stico SPSS, junto con la utilizaciĆ³n de pruebas no paramĆ©tricas (Kruskall Wallis y Friedman para ANOVA). Posteriormente, se finalizĆ³ estimando si estos resultados pudiesen tener la posibilidad de afectar la calidad y salud oral de las personas que consumen dichas salsas, dependiendo de la temperatura a la cual sean ingeridas.es
dc.description.abstractThe experimental study ā€˜ā€™in vitroā€™ā€™was carried out at Andres Bello University dentistry faculty by means of a pH meter, where 27 types of dressings were used with a specific record to follow between each measurement. The objective of this analysis is to estimate the pH of different sauces, and to clarify if there is any difference in pH between the same type of dressing but from different brands, at different temperatures. With which the variation of the lowest and highest pH value will be determined, depending on time of exposure that will be at minutes 0, 10, 20, 30, 40, 50 and 60. In this way, a statistical analysis was carried out comparing minutes and pH through the statistical program SPSS, together with the use of non-parametric test (Kruskall-Wallis and Friedman for ANOVA). Subsequently, it was concluded by estimating whether these results could have the possibility of affecting the quality and oral health of people who consume these types of sauces, depending on the temperature at which they are eaten.en
dc.identifier.urihttps://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/54187
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad AndrƩs Belloes
dc.subjectSalsases
dc.subjectAnƔlisises
dc.subjectConcentraciĆ³n de Hidrogenioneses
dc.subjectErosiĆ³n (OdontologĆ­a)
dc.subjectInvestigaciones
dc.subjectpH
dc.subjectDesgaste Dental
dc.titleAsociaciĆ³n entre el nivel de pH de aderezos comercializados en Chile y temperaturaes
dc.typeTesises
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