Propuesta de mejora de productividad para una línea de envasado de cerveza
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Fecha
2014
Profesor/a Guía
Facultad/escuela
Idioma
es
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Editor
Universidad Andrés Bello
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Licencia CC
Licencia CC
Resumen
En Chile, el inicio de la industria cervecera se remonta. al año 1825, con la
instalación de la primera cervecería ubicada en la ciudad de Valparaíso, pero fue a
mediados de siglo XIX cuando este producto comenzó su masificación en nuestro país,
con la instalación de las primeras fábricas en las ciudades de Limache, Valdivia y Punta
Arenas.
La producción de cerveza en la actualidad ha ido en aumento, alcanzando
un volumen nacional de 650 millones de litros anuales. Por otra parte, el informe de
memoria anual desarrollado por la Compañía de Cervecerías Unidas (en adelante CCU)
señaló que el año 2012 el consumo per cápita de cerveza alcanzó los 40 litros, superando
en un litro el consumo del año anterior y doce litros a inicios del año 2000. Aunque el
aumento ha sido importante está lejos del consumo que tienen los países vecinos, los que
alcanzan los 44 litros por persona, y es el desafio que pretenden lograr los actores de
esta industria.
Si bien es cierto, esta es una industria que tiene más de 150 años en el país y
con una gran tradición, aún continúa en una etapa de crecimiento, buscando
constantemente nuevos mercados, así lo informa la asociación de productores de
cerveza de Chile (ACECHI).
En la actualidad en el mercado de la cerveza se destacan dos tipos de
industrias: las de consumo masivo o industriales y las artesanales, estas últimas,
elaboradas por micro cervecerías que están enfocadas a un segmento premium o
gourmet. En el área industrial las empresas que más se destacan son Cervecerías Chile
que abarca un mercado del 15,2% y Cervecera CCU Chile Ltda. con el 78,8%, mientras
que las cervecerías artesanales tienen una participación del 5% y el porcentaje restante
corresponde a importaciones. Mientras que las ventas del segmento de cervezas masivas
crecen a un 3% anual, el segmento premium lo hace con mayor dinamismo_ con un alza
de un 15%. (Revista América Económica).
Debido a la exigencia de esta industria, las empresas deben optimizar sus
procesos productivos, con el objeto de ser más competitivos y lograr mayor
disponibilidad operacional, permitiéndole incrementar su productividad logrando
mejores resultados considerando los recursos empleados.
Utilizando la técnica del Mantenimiento Productivo Total (TPM), como
parte del desarrollo de esta propuesta de mejora, se pretende eliminar de manera
sistemática las pérdidas, aumentar la productividad en la línea de envasado, empoderar
a todos los miembros de la compañía, logrando de este modo estar a la vanguardia de los
nuevos desafios y convertirse como fin último en una empresa de clase mundial.
Notas
Tesis (Ingeniería Industrial)
Palabras clave
Administración Industrial, Planificación Industrial, Compañía Cervecerias Unidas, Planificación Estratégica, Chile