Proyecto de restauraciĆ³n para la ciudad de Santiago
| dc.contributor.advisor | GarcĆa RodrĆguez, Renato | |
| dc.contributor.author | Vegas Perkins, Carla Gabriela | |
| dc.contributor.editor | Facultad de EconomĆa y Negocios | |
| dc.contributor.editor | Escuela de IngenierĆa en Turismo y HotelerĆa | |
| dc.date.accessioned | 2018-02-07T19:54:26Z | |
| dc.date.available | 2018-02-07T19:54:26Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Tesis (Ingeniero en Turismo y HotelerĆa) | es_CL |
| dc.description.abstract | El trabajo de investigaciĆ³n que a continuaciĆ³n presentamos, tiene por finalidad abordar los procesos de restauraciĆ³n inherentes a un proyecto econĆ³mico de carĆ”cter gastronĆ³mico en la ciudad de Santiago. Este proyecto, busca ofrecer a los interesados una visiĆ³n global sobre aquellos elementos que intervienen directamente en la formulaciĆ³n de una empresa de restaurante, cuyas caracterĆsticas se explican por si mismas dado el perfil propio que estos tienen en nuestro paĆs. La idea de levantar una oferta gastronĆ³mica vernĆ”cula que busca su esencia y proyecciĆ³n a partir de las raĆces de las comidas Chilenas de origen marino no es producto ni del capricho de la subjetividad de los autores, sino, por el contrario, obedece a la convicciĆ³n que Chile posee esencialmente una variedad de productos provenientes de nuestro rico mar que aun hoy no estĆ”n completamente descubiertos, ni por nuestros connacionales y muchĆsimo menos por paladares forĆ”neos. En este orden de ideas, el proyecto en marras, muestra la factibilidad, tanto del punto de vista administrativo como gastronĆ³mico | es_CL |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/5388 | |
| dc.language.iso | es | es_CL |
| dc.publisher | Universidad AndrƩs Bello | es_CL |
| dc.subject | Restaurantes | es_CL |
| dc.subject | AdministraciĆ³n | es_CL |
| dc.subject | RegiĆ³n Metropolitana | es_CL |
| dc.subject | Comuna de Providencia | es_CL |
| dc.subject | Chile | es_CL |
| dc.title | Proyecto de restauraciĆ³n para la ciudad de Santiago | es_CL |
| dc.type | Tesis | es_CL |
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