Desarrollo de un biocontrolador con propiedades antifĂșngicas de utilidad en hongos filamentosos de importancia en el deterioro del pan

Vista sencilla de Ă­tem
dc.contributor.advisorReyes, Eugenio
dc.contributor.authorArévalo Muñoz, Nicol
dc.contributor.authorCalquĂ­n Gaete, Christian
dc.contributor.authorMontecinos CalquĂ­n, MĂłnica
dc.contributor.editorFacultad de Ciencias de la Salud
dc.contributor.editorEscuela de TecnologĂ­a MĂ©dica
dc.date.accessioned2017-10-20T20:14:08Z
dc.date.available2017-10-20T20:14:08Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionTesis (TecnĂłlogo MĂ©dico, menciĂłn bioanĂĄlisis clĂ­nico, inmunohematologĂ­a y banco de sangre)es_CL
dc.description.abstractEl problema microbiolĂłgico mĂĄs importante que restringe la vida Ăștil de productos panificados es la contaminaciĂłn fĂșngica, siendo una preocupaciĂłn econĂłmica para fabricantes, distribuidores y consumidores. Para esto actualmente se emplean conservantes quĂ­micos como propionato de calcio, que debe utilizarse sĂłlo en concentraciones establecidas por los daños a la salud asociados a su uso. Es por este motivo que resulta necesario utilizar biocontroladores que resuelvan este problema. El objetivo del proyecto fue desarrollar un biocontrolador basado en extractos naturales y evidenciar sus propiedades antifĂșngicas. Se prepararon diferentes concentraciones de biocontrolador y se probĂł su actividad in vitro en tres cepas de hongos contaminantes de pan. Se determinĂł la concentraciĂłn inhibitoria mĂ­nima (CM) y Ă©sta se utilizĂł en la prueba in vivo en 75 panes, divididos en tres grupos: grupo control o tratamiento uno que no contenĂ­a biocontrolador; tratamiento dos con biocontrolador en masa y superficie por aspersiĂłn y tratamiento tres con biocontrolador sĂłlo por aspersiĂłn. Se evaluaron propiedades organolĂ©pticas de los tres grupos mediante evaluaciĂłn sensorial y se realizĂł recuento micolĂłgico a cada grupo al dĂ­a cero, dos, cinco, siete y catorce.es_CL
dc.identifier.urihttp://repositorio.unab.cl/xmlui/handle/ria/4384
dc.language.isoeses_CL
dc.publisherUniversidad Andrés Belloes_CL
dc.subjectHongos Filamentososes_CL
dc.subjectControl BiolĂłgicoes_CL
dc.subjectBiologĂ­a Molecular FĂșngicaes_CL
dc.titleDesarrollo de un biocontrolador con propiedades antifĂșngicas de utilidad en hongos filamentosos de importancia en el deterioro del panes_CL
dc.typeTesises_CL
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