Prefactibilidad técnico-económica del tratamiento de residuos líquidos de una industria elaboradora de vinos y mostos concentrados

Abstract

El rápido crecimiento económico e industrial experimentado por el país en los últimos, años ha traído como consecuencia serios problemas de contaminación, como la polución del aire, agua y suelo, debido a las emisiones liquidas, sólidas y gaseosas generadas en Jos procesos productivos. Las medidas a adoptar para controlar esta contaminación pueden ser internas, que reducen las emisiones de la fuente generadora o bien, externas que tratan las emisiones para que cumplan con las normativas ambientales vigentes o próximas a ser promulgadas. En todos los casos, cualquier medida a adoptar significará en el corto, mediano y largo plazo la realización de fuertes inversiones del sector productivo. En el desarrollo de este proyecto de titulo se analizan las principales causas de contaminación producida por los residuos industriales líquidos de la industria vitivinícola y de mosto concentrado, desde la llegada de la uva a la planta , el proceso productivo, analizando sus flujos circulatorios y las diferentes etapas de elaboración y producción del vino y del mosto. Se analizan las diferentes tecnologías, de uso nacional e internacional, que tienen un alto rendimiento de depuración, también se destaca un análisis, del rehuso y reciclaje, del agua residual, la utilización controlada del agua, medidas de reutilización de subproductos potencialmente contaminantes, modificaciones en el proceso que tienden a la mínima generación de residuos a través de la reducción del consumo de agua y/o cambio en la naturaleza de los efluentes. Los efluentes líquidos serán tratados para reducir su carga contaminante antes de su disposición final, las prácticas de tratamiento de los residuos industriales líquidos, riles, pueden ser divididas en cuatro grupos distintos: tratamiento preliminar, tratamiento primario, secundario y terciario. El objetivo del tratamiento preliminar es la remoción de los sólidos gruesos, (arenas, piedras, etc.) y grasas. En cambio el tratamiento primario remueve fundamentalmente los sólidos en suspención, mientras que el tratamiento secundario o biológico, la materia orgánica. Finalmente el tratamiento terciario puede ser empleado para conseguir remociones adicionales de contaminantes no degradables de las aguas residuales, antes de su descarga a un cuerpo receptor. Luego de este simple estudio se determino que el uso de unas rejas de remoción de orgánicos como primera fase, luego el ril pasara a una piscina decantadora, donde serán removidos los sólidos y luego a través de bombas a una piscina de estabilización donde ]a remoción de organismos contaminantes será casi de una 70% logrando llegar a las disposiciones finales donde se le agregara un tratamiento de el oración. El costo del sistema de tratamiento depende directamente de la cantidad de riles generados en la industria, ya que mayor es la cantidad de riles, mayor será el costo del sistema de tratamiento, debido a la cantidad de disposiciones y elementos para el tratamiento óptimo de los riles. Dentro de las posibilidades analizadas se encuentra esta dentro de la realidad económica de la industria vitivinícola y de mosto concentrado.